הבסיס של צליית דגים בתנור דומה מאד לצליה על האש. תנור המחומם מראש ל 180-200 מעלות , תבנית עם נייר אפיה ועליה הדגים טריים מכל סוג שהוא. דניס / לברק / לוקוס / פלמוד פרידה / מכאן אפשר ורצוי רק להוסיף…שמן זית, לימון, שום כתוש, מלח, פלפל, יין לבן, חמאה, פטרוזיליה, נענע שומר שכל דבר מוסיף את חלקו בטעם. כאשר הבסיס שום, מלח וטיפה שמן זית) אבל בישול זה לא שרון ולבן אז כמו במתמטיקה יש כמה דרכים להגיע לתוצאה ולכן כל אחד לפי טעמו האישי ולפי המוצרים הזמינים לו באותו רגע אופן ההכנה:
אם בחרנו פילה של דגים הייתי שם אותם 8-10 דקות, אם מדובר על דגים שלמים 500-600 גר' הייתי שם אותם 17-18 דקות מעל 600-800 גרם עוד 2 דקות . אפשר לחרוץ בהם שניים שלושה חריצים בעומק של לא יותר מחצי ס"מ בצורה אלכסונית על כל צד של הדג כדי שהטעמים יספגו בהם בצורה הטובה ביותר. לאחר מכן ממליחים את הדגים מורחים את הדגים במעט שמן זית מוסיפים שום / פלפל / אפשר גם גרידת לימון , מניחים את הדגים על נייר האפיה. מכניסים את התבנית לתנור ל 12-20 דקות (אם מדובר בפילה של דג אזי מקסימום 12 דקות כאשר מניחים את הדג על הצד של העור) אם הדגים עבים וגדולים אזי לכיון 15-20 דקות תלוי בגודל ועובי הדג.
