בורי שלנו מגיע רק מבריכות, בגודל 0.6- 1.2 ק"ג ויותר גרם ברוטו, מתאים לסועד אחד, דג איכותי מאוד המתאים לגידול בחקלאות ימית בבריכות מים מתוקים פתוחות, המחיר המצ"ב הוא לדג שלם לפני ניקיון.
עוד דברים שטוב לדעת
דג הבורי או הקיפון בעברית הוא דג מאכל עממי בארצות הים התיכון. בבשרו הלבן אין כמעט עצמות, וטעמו הנייטרלי משתלב בסוגי מזון רבים ובכל מיני טעמים. ביצי הדג הן מעדן בפני עצמן. בארצות הים התיכון מרוקו ותוניס ודרום צרפת נוהגים להמליח ולייבש אותן, לצפותן בשעוות דבורים ולשמרן כך לאכילה. מאכל זה נקרא בוטרגו, בוטארגה . הבורי הוא דג ים אולם הוא שורד בכל סביבה (גם מטונפת) ויכול לאכול כמעט אוכל כול. בים הוא ניזון לעתים גם מפסולת המשחיתה את איכותו ולכן אנו מביאים לשלדג רק בורי שגדל באופן מבוקר בבריכות חקלאות ימית וזמין במשך כל ימות השנה.
