דג הקרפיון מגיע בגודל 1.2 עד 3 ק"ג גרם ברוטו, מתאים לטיגון בישול או טחינה , המאכל המזוהה איתו ביותר הוא הגעפילטפיש המפורסם. המחיר המצויין באתר הוא ל 1 ק"ג דג שלם לפני ניקיון, השקילה מתבצעת לפני הנקיון. כדי לקבל 1 ק"ג בשר קרפיון טחון בלי עור נקי נדרשים כ~ 3 ק"ג קרפיון גולמי.
דג קרפיון קצת פרטים .
דג הקרפיון נמנה על משפחת דגי הבריכה לדג הקרפיון בשר לבן , מרקם עדין ,
מעט מאד עצמות. צורות הכנה: אפיה , טיגון , גריל ובישול. בשרו של דג הקרפיון לבן ועסיסי במיוחד ..
זמינות: דג הקרפיון , ניתן להשיגו בכל ימות השנה. דג הקרפיון הוא דג נפוץ.
רוב דגי הקרפיון המשווקים בשלדג מגיעים מחוות גידול מיים מתוקים על הקרקע בחצרות הקיבוצים השכנים..
הקרפיון מתאים לתנור, ועל האש מנגל. הקרפיון דג ים נפוץ, בשרו עסיסי וטעים מאד. מתאים לתנור, ועל האש. ניתן לקבל את הדג כפילה או שלם לאחר ניקיון.
אז איך מכינים דג קרפיון
דג הקרפיון קל ממש להכנה, הדג בעל בשר לבן בשרני קל לאיכול בהרבה מכל מנת בשר,
דג הקרפיון זו מנה מדהימה שאתם חייבים להכין בארוחה הבאה.
אפשר מטוגן, לצלות או לאפות בתנור חם 15 דקות 180 C
איך לצלות, כיצד לתבל ומתי להגיש? יש לנו בשלדג כמה טיפים לתוצאה מושלמת.
אופן ההכנה דג קרפיון עם ירקות ופירות
מתבלים את הדגים בפלפל ומלח ומשמנים אותם ב-2 כפות שמן זית.
מחממים מחבת פסים במשך כ-2 דקות על אש גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן זית וצולים ירקות כגון:
בצל סגול אספרגוס, ברוקולי, פלפל חריף , עגבניות שרי פרוסות של פילפל אדום, מכל הצדדים 3-5 דקות.
מוציאים את הירקות ושומרים בצד.(אפשר את כל הירקות או רק חלק מהם)
מניחים את הדגים באותה מחבת שבה נצלו הירקות כשצד העור כלפי מטה. צולים 3-4 דקות עד לקבלת קרום פריך וזהוב.
מכסים את המחבת ומנמיכים את האש. ממשיכים לבשל את הדג על האדים במשך 4-5 דקות נוספות (תלוי בגודל הפילה).
מורידים מהאש ושומרים תחת מכסה עד ההגשה.
להגשה: מערבבים קלות בקערה קוביות אבטיח המנגו או כל פרי אחר שבא לכם עם הבצל הסגול,
עגבניות השרי, פלפל החריף, עלי הנענע ומיץ הלימון. מתבלים במלח ובשמן זית לפי הטעם. מגישים ליד הדג והירקות
