לברק מגיע מקפריסין, בגודל 600- 800 גרם ברוטו, מתאים לסועד אחד, הלברק SeaBass נמנה על משפחת דגי העילית, דג איכותי מאוד המתאים לגידול בכלובים בים פתוח, , המחיר באתר הוא לדג שלם לפני ניקיון.
עוד דברים שטוב לדעת
לברק ים גדול מגיע מקפריסין, בגודל 550- 800 גרם ברוטו
דג הלברק ים גדול הוא דג זמין בכל העונות , דג הלברק נמכר כפילה או כדג שלם,
בעל טעם עשיר, מעולה לתנור לטיגון או סביצ'ה,סשימי וקרפצ'יו. דג הלברק קצת פרטים .
דג הלברק ים גדול נמנה על משפחת דגי העילית, ונקרא גם בקטגוריות דגי ים , דג ים, לברק ים, Sea Bass
לדג הלברק ים יגדול תרונות בריאותיים:
הלברק עשיר מאד באומגה 3. לדג הלברק ים גדול בשר לבן , מרקם עדין ,
מעט מאד עצמות. צורות הכנה: אפיה , טיגון , גריל ובישול. בשרו של דג הלברק לבן ועסיסי במיוחד . עצם מרכזית אחת הקיימת בלברק גורמת לזאת שהלברק הוא בין הדגים הנוחים לאכילה.
זמינות:
את דג הלברק ים , ניתן להשיג בכל ימות השנה. דג הלברק נחשב כדג ים נפוץ.
רוב דגי הלברק המשווקים בשלדג מגיעים מחוות גידול בים התיכון באי השכן בקפריסין
המים בקפריסין צלולים ונקיים ללא מזהמים ותעשיה כימית, לפני מספר שנים הוכרז כאי כשמורה לשימור ע"י ארגון אונסקט העולמי.
טכניקת גידול נפוצה של דג הלברק, היא בכלובים לגידול הדגים הנמצאים עמוק ורחוק מהחוף במים בתנאים מבוקרים בתוך הים.
הלברק מתאים לתנור, ועל האש מנגל. הלברק דג ים נפוץ, בשרו עסיסי וטעים מאד. מתאים לתנור, ועל האש. ניתן לקבל את הדג כפילה או שלם לאחר ניקיון.
דג הלברק קל ממש להכנה, הדג בעל בשר לבן בשרני קל לאיכול בהרבה מכל מנת בשר,
דג הלברק זו מנה מדהימה שאתם חייבים להכין בארוחה הבאה.
אפשר מטוגן, אם זה דג שלם אז לצלות או לאפות בתנור חם 15-16 דקות 180 C, אם זה פילה יספיקו 12 דקות.
איך לצלות, כיצד לתבל ומתי להגיש? יש לנו בשלדג כמה טיפים לתוצאה מושלמת.
אופן ההכנה של דג לברק עם ירקות ופירות:
מתבלים את הדגים בפלפל ומלח ומשמנים אותם ב-2 כפות שמן זית.
מחממים מחבת פסים במשך כ-2 דקות על אש גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן זית וצולים ירקות כגון:
בצל סגול אספרגוס, ברוקולי, פלפל חריף , עגבניות שרי פרוסות של פילפל אדום, מכל הצדדים 3-5 דקות.
מוציאים את הירקות ושומרים בצד.(אפשר את כל הירקות או רק חלק מהם)
מניחים את הדגים באותה מחבת שבה נצלו הירקות כשצד העור כלפי מטה. צולים 3-4 דקות עד לקבלת קרום פריך וזהוב.
מכסים את המחבת ומנמיכים את האש. ממשיכים לבשל את הדג על האדים במשך 4-5 דקות נוספות (תלוי בגודל הפילה).
מורידים מהאש ושומרים תחת מכסה עד ההגשה.
להגשה: מערבבים קלות בקערה קוביות אבטיח המנגו או כל פרי אחר שבא לכם עם הבצל הסגול,
עגבניות השרי, פלפל החריף, עלי הנענע ומיץ הלימון. מתבלים במלח ובשמן זית לפי הטעם. מגישים ליד הדג והירקות.
קצת פרטים כלליים:
גם מי שלא מכיר את תחום הדגים ביסודיות , יודע שלברק נחשב לדג איכותי מאד ואף לדג שמככב
בהמון מתכונים ובמגוון מנות גורמה של מסעדות בעלות שם.
דגי הלברק שמוגשים לנו במסעדות, לרוב מגיעים מכלובי גידול בים, אצלנו רק מקפריסין
הקשר לחצי האי סיני החיך הישראלי הורגל לטעמו של דג זה לאורך תקופה ארוכה – עד שהחזרנו את האי סיני,
ולו כי באותם ימים דייגים רבים הצליחו לשים את ידיהם על דגים שהגיעו מימת ברדוויל
(אגם בחצי האי סיני שהיווה בית גידול ללברק). עם זאת, גם כיום לאחר ימי סערה
ניתן למצוא דייגים שמתגאים בכמות הלברק שהם דגו, כאשר הסיפור שמאחורי הקלעים מספר שהם פשוט הרוויחו
מהעובדה שבשעת סערה כמות דגי לברק, שגודלו בכלובים ליד אשדוד, הצליחו להתחמק אל הים הפתוח ישר לחכתם.
מגוון עובדות מעניינות
דג לברק נחשב לדג מיוחד שצבעו כסוף, מאורך, הלברק חי בעולם לרוב בשפכי נהרות, אך מסוגל גם לחיות בים.
בשנים האחרונות החלו לגדל אותו בבריכות ובכלובים ימיים. דג לברק משמש למאכל, זהו דג כשר בעל קשקשים.
בנוסף, דג הלברק נחשב לדג איכותי, הרבה אוהבים אותו, מיטב השפים אפילו מכנים אותו "מלך הדגים".
בשרו של הלברק רך ועדין, הוא מתאים לכל צורת בישול במיוחד לתנור או גריל פחמים.
דג לברק ערך תזונתי
דג לברק פופולארי מאוד במסעדות יוקרה, מחירו גבוה יחסית משום שקשה לגדל אותו, הוא נחשב לדג בריא.
הלברק עשיר באומגה 3, באומגה 6, וויטמינים, חומצות שומן חיוניות החשובות לתפקוד תקין של הגוף,
לשמירה על לחות העור ומניעה וטיפול בדלקות.
רעיונות למתכוני דג לברק
מלבד היותו דג בריא ועשיר בוויטמינים הלברק טעים מאוד וקל להכנה. את דג הלברק ניתן להכין בכל מיני צורות,
יש האוהבים אותו מטוגן, ויש האוהבים אותו אפוי. מומלץ לתבל את הלברק בעשבי תיבול לאחר מכן
כדאי להכין רוטב חלבי של תערובת גבינות מפנקת כגון: שמנת מתוקה, מוצרלה ופרמזן.
בנוסף, מתכון דג לברק עסיסי עם ירקות בתנור, מתכון פיקנטי, צבעוני וחגיגי מומלץ ביותר.
לברק ברוטב עגבניות עוד מתכון מנצח, ניתן להוסיף צ'ילי חריף, שום ופלפלים. ומי שאוהב טעמים
מיוחדים יכול ללכת על רוטב חמאת יין לבן. דג לברק טעים, בריא, רך ועסיסי מומלץ לכולם.
