אלסקה קינג קראב - King crab

סרטן ענק בעל זרועות גדולות עשיר בטעמים נפוץ מאוד במטבח האמריקאי והקנדי.
לסרטן  המלך King Crab כמו גם לסרטן השלג (אין לנו)  יש עונת קציר קצרה, זמינות מוגבלת וטעם  מאד דומה לבשר של לובסטר – הם נחשבים ליקרים מבין כל מיני הסרטנים.
לא משנה אילו סוג רגלי סרטנים אתם רוכשים, רק שהם המכרים בדרך כלל מבושלים וקפואים מראש. (הם מבושלים על הסירה או מייד עם הדייג , ואז מוכנסים לשוק פריז כדי לשמור על טריות.) המשמעות היא שכאשר אתם מבשלים אותם, אתם פשוט מחממים אותם – אז הקפידו שלא לבשל יותר מדי את בשר הסרטנים. אידוי, צליה או אפייה בתנור הן שיטות חימום מחודשות אמינות הן לרגלי סרטן השלג והן לרגלי סרטן המלך.