מתכונים עם פירות ים

שיתוף ב whatsapp
שלחו
שיתוף ב print
הדפיסו

מאכלי ים אינם כשרים ועדיין מהווים מוצר צריכה מבוקש ונצרך בהיקף לאומי גדול. במדינה הגובלת בים לכל אורכה החיבה לתנובת הים הגיונית ונדרשת. בנוסף לכך, האזרח הישראלי אוהב לטייל בעולם ואוהב קולינריה טובה, הכוללת גם אכילת פירות ים.

בשל נושא הכשרות קשה להשיג פירות ים ברשתות הגדולות ובחנויות כשרות, בשל היעדר דגה איכותית של פירות ים בים התיכון אנו נאלצים לייבא פירום ים טריים מחו"ל וכמובן סחורה קפואה.

המאמר הקרוב יציע מספר מתכונים לפירות ים. 

פירות ים- מתכונים פשוטים והסבר על סוגי הפירות במרכז הקולינרי

במרכז הקולינרי שלדג ניתן למצוא מולים טריים ואוייסטרים חיים, לובסטרים חיים (מנורבגיה), סקאלופ, תמנונים, שרימפס קריסטל וסרטני חוף וכמובן את הקלמארי המקומי. בתקופות שאין דייג מקומי של פירות ים (בעיקר קלמארי) המרכז דואג להביא חלופות מייבוא.  פירות ים קפואים מספקים שתי יתרונות יחידים על פני הטריים: זולים בצורה משמעותית והם בעלי חיי מדף ארוכים יותר. מבחינת טעם- פירות טריים הם "הדבר האמיתי".

שרימפסים קפואים גדלים במים מתוקים ולכן הם חסרים את הארומה של הים, בין השרימפסים האלו יש את הבייבי שרימפס, שרימפס לבן שרימפס וואנמי וגם את הבלק טייגר המפורסם ששולט ברוב מסעדות הדגים בארץ. 

פירות ים – מתכונים: 

מתכון בסיסי לשרימפס.
להקפיץ חופן שרימפסים טריים או קפואים עם טיפה שום  כתוש מלח פלפל ושמן זית לבזוק על זה פטרוזיליה קצוצה ולהגיש.
עוד ורסיה היא להוסיף לקראת סוף ההקפצה חצי כוס שמנת מתוקה להמשיך להקפיץ עוד כדקה לצמצם את הנוזלים ולהגיש.

מתכון לשרימפס עם עגבניות מיובשות שום וצילי
החומרים:
12 שרימפס טריים או בלק טייגר מופשרים.
3 כפות שמן זית.
2 שן שום פרוסה דק.
1/3פלפל צ'ילי אדום פרוס לטבעות.
1כף עגבניות מיובשות.
מלח ים אטלנטי.
1כף מיץ לימון סחוט
חופן פטרוזיליה קצוצה.

ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים שום, צ'ילי, מלח ועגבניות מיובשות עם קצת שמן השימור שלהן ומקפיצים כמה שניות.
מוסיפים שרימפס ומקפיצים 4-3 דקות עד שהשרימפס מבושלים.
מוסיפים מיץ לימון ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים. מסירים מהכיריים ומגישים.

קוקטייל פירות ים – מתכון

באופן כללי, מיקס פירות ים הוא תערובת של מאכלי ים שונים אשר נמכרים בשקיות של
0.5-1 ק"ג.  , הכוללת בדרך כלל דיונון, מולים ושרימפס (למעשה, ההרכב יכול להיות כל פרי ים: לפעמים יש גם חלקי תמנונים) יש מאות מתכונים שונים, המתאימים למדינות ותרבויות שונות.

טרם הכנת המיקס, עליכם להפשיר את השקית ולנקז את הנוזלים ממנה, אחרי הפשרה טגנו את הקוקטייל על אש גבוהה, תוך ערבוב במשך 2-3 דקות, מבחינת תיבול- "תתפרעו" כל אחד וטעמיו הוא…  את הקוקטייל ניתן להוסיף לפסטה מוכנה או לתבשיל אורז, פתיתים או כל דבר דומה. אפשר לפזר על פיצה או להוסיף למרק ירקות כלשהו.

פירות ים קפואים מתכונים – מול מרינייר קלאסי

החומרים
כשמדובר במולים כמובן שעדיף להשתמש במולים טריים, אבל אם אין יש אספקה של מולים קפואים באיכות טובה. הכלל הכי חשוב הוא לשמור על הפשטות. קצת יין לבן שיעמיק את הטעם, קצת מיץ לימון בשביל החמיצות, וזר של פטרוזיליה בשביל הטריות.

1 ק"ג מולים נקיים וממוינים.
5  שיני שום מעוכות וקצוצות גס
1 כוס יין לבן
מיץ מלימון אחד
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
זר פטרוזיליה קצוצה דק.
מעט שמן זית לטיגון.
 

אופן ההכנה

מחממים סיר רחב וכבד.
מוסיפים את שמן הזית ושיני השום ומטגנים כדקה.
מוסיפים את המולים, היין והלימון ומנערים קלות את הסיר.
מכסים ומבשלים כ-3 דקות.
פותחים את המכסה ומוסיפים את החמאה.
מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל עד שכל החמאה נמסה.
מנערים שוב את הסיר (רצוי לערבב כמה שפחות את המולים בכדי שלא יפלו מתוך הצדפות).
טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים לשולחן בתוך הסיר.שלדג הינה מעדניית דגים ופירות ים טריים הממוקמת בקרית טבעון ומספקת דגה טרייה בלכל אזור חיפה והעמקים. פירות הים הטריים מגיעים פעמיים בשבוע בייבוא מאירופה. הכנת המאכלים אינה מורכבת ורק נתפסת ככזו. המעדנייה מציעה מבחר גדול ומגוון של דגי ים ופירות ים טריים מפרי תנובת הים הן של ארצנו והן מימי העולם. המרכז קולינרי שלדג, מציב את הסטנדרטים הגבוהים ביותר באיכות, באמינות ובשירות בתחום הדגים בצפון. אתם מוזמנים לפנות אלינו ולבצע הזמנה של דגים טריים באתר

עוד כתבות

מתכונים עם פירות ים

מאכלי ים אינם כשרים ועדיין מהווים מוצר צריכה מבוקש ונצרך בהיקף לאומי גדול. במדינה הגובלת

+ +