ברבוניה אדומה

הברבוניה סולטן איברהים  –   הברבוניה בלועזית: Red mullet. שם נוסף: מולית הסלעים, סולטן איברהים, אדמירל הברבוניה קרוב משפחה של ההרינג והאנשובי. בחופי ישראל, דגים קטנים שאורכו מגיע לכ-8-16 ס"מ  צבעו אדמדם בגוונים שונים, והוא נחשב (לרוע מזלו) לאחד הדגים הטעימים של הים התיכון. מכיוון שהוא שוחה לאורך החוף ובמיוחד באזורים הסלעיים, קל יחסית לדוג אותו. הדג עונתי ומופיע בד"כ מאמצע הקיץ ועד לתחילתהחורף יש כמה מינים של ברבוניה, עם או בלי פס צהוב לאורך גופם, ולדעתנו אין ביניהם הבדלי טעם משמעותיים. חשובה הטריות. דגיג ברבוניה עדיף לבשל בשלמותו ואין צורך לנקות את קרביו או להסיר את ראשו. מנקים את הקשקשים, שוטפים במים וקדימה, לסיר או לטיגון למחבת.